Orangenöl von bester Qualität

Die Basis von asfar Orangenöl bildet ein sehr mildes natives Olivenöl extra, das auch in seiner natürlichen und nicht aromatisierten Form ein eigenständiges Geschmacksprofil aufweist. In Kombination mit dem natürlichen Aroma der Orange wird es zu einem ganz besonderen, erfrischend fruchtig schmeckenden Orangen-Olivenöl und damit zu einem vielseitig verwendbaren Lebensmittel nicht nur für die Spitzen-Gastronomie.

Ein sinnlich pures Aroma

Für asfar werden die handgepflückten Oliven sofort nach der Ernte behutsam weiterverarbeitet - ein Grund für den sehr niedrigen Säuregrad von maximal 0,3° Säure.
Das Olivenöl wird direkt, durch schonendes Pressen der Oliven gewonnen. Im Anschluss an die Kaltpressung wird es nur gereinigt und gefiltert und dann mit dem ätherischem Öl der Orange veredelt. Dieses sehr hochwertige zu 100% naturbelassene ätherische Öl wird direkt aus der Pflanze mittels Kaltpressung und ohne chemische Lösungsmittel gewonnen. Naturbelassenes ätherisches Orangenöl bietet eine Geschmacks- und
Duftvielfalt, die ein künstliches Aroma nicht aufweisen kann.

Das fruchtige asfar® Orangenöl kann man

hier bestellen und kaufen.

Gazpacho Fuego - fruchtig würziger Smoothie

Gazpacho Fuego ist eine von Koch Stephan Schmitz erdachte Smoothiekreation mit eindeutig iberischem Einschlag; präsentiert hat er sie mit weiteren ebenso außergewöhnlichen Rezepten auf seinem Foodblog freihändigkochen.de.
In seinem Einleitungstext schreibt er dazu:
"… Dieses Smoothie-Rezept ist weder heiß im thermischen noch im trigeminalen Sinne. Der Name gibt vielmehr die optische Wirkung der pürierten Rote Bete beim Eingießen des Orangensafts wieder - ein "feuriger Funkenflug" - daher nenne ich mein Smoothie-Rezept Gazpacho „Fuego“.
Achtung Food Pairing: Zwei kulinarische Paare sind der Impuls für die Kreation dieses Rezepts
Fenchel + Orange und Rote Beete + Orange …"

Zutaten für 750 ml (4 Portionen):

400 ml frischen kalten Orangensaft mit Fruchtfleisch
200 g Fenchelknolle, grob zerkleinert, ohne Strunk
1 EL spanisches asfar Orangen-Olivenöl, dieses Aromaöl verfeinert hier den Eigengeschmack
2 EL milder, weißer Balsamico-Essig, dieser boostet die Feuchtigkeit
2 Zweige Marokkanische Minze
1/2 Prise Meersalz, wenig! Darf nicht salzig schmecken, nur den Eigengeschmack verstärken!
150 g Rote Beete, gekocht (Vakuum verpackt), grob zerkleinert, nur erdig-süße Sorte verwenden

Zubereitung – Zunächst O-Saft, asfar Orangenöl, Essig und eine Mini Prise Salz zusammen mit der grob zerkleinerten Minze und der Fenchelknolle im Mixer circa 30 Sekunden auf hoher Stufe nicht zu fein pürieren – feine Fenchel-Stückchen bringen den "Pimp mit Biss" in den Gazpacho-Drink. Das Ganze in eine Karaffe umfüllen und 1 Stunde kühl stellen.

Danach grob zerkleinerte Rote Bete 1 Minute auf höchster Drehzahl sehr fein pürieren, – besser in geschlossenem Mixer, z.B. in einem Thermomix oder einem BRAUN Multiquick.

Anrichten – In Dessertbecher oder Whiskyglas zunächst etwa 30 g Rote Beete Püree einfüllen und mit dem vorbereiteten Orangen-Fenchel auf 180 g langsam auffüllen, sodass diese Gazpacho geschichtet Orange auf Rot im Glas sichtbar ist, vereinzelte kleinste Rote Bete Stückchen vermischen sich zwangsläufig mit Orangensaft und „sprühen“ wie Feuerfunken. Mit Fenchelgrünstengel und Minzeblatt dekorieren.

Der Rezeptentwickler Schmitz beschreibt seine Menükreation stets mit einer für ihn typischen Wortwahl. Zu diesem Rezept sagt er in seinem
Geschmacksprofil – "… Orange und Rote Bete gehen hier eine geschmackliche Symbiose ein. Die "fruchtig-süße Sonnenreife" trifft auf aromatisch-erdige Wurzelknolle … quasi Sonne und Erde!
Wer dieses Smoothie „Fuego“ tatsächlich nicht nur feurig im optischen Sinne möchte, gibt noch einige Tropfen Tabasco oder Jalapeño Green Sauce hinzu! Die „kühle“ Minze und der Fenchel stehen dann im Wechselspiel mit dem „heißen“ Jalapeño. Man spürt einen sogenannten trigeminalen Reiz, der sich mehr oder weniger beim Verzehr von scharfen Gewürzen auf den Schleimhäuten bemerkbar macht."

Abschliessend fügt Stephan Schmitz seiner Rezeptbeschreibung noch eine persönliche Prise "scharfen Humors" zu indem er meint:
"… Die allseits beliebte Schärfe in einigen Lebensmitteln könnte durchaus als kulinarisches Spiegelbild unserer derzeit konstant wechselhaften Umwelt verstanden werden! Irgendwie verschärft sich die Lage …. Nun denn , Salut! …"

Variation – Den Orangensaft zur Hälfte mit Passionsfruchtsaftgetränk ersetzen!

Dieses und weitere unkonventionelle Rezepte finden Sie auf freihaendigkochen.de

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Fruchtiges Joghurtmüsli mit Orangenöl und gemahlenen Olivenblättern

Dieses Frühstückchen besteht aus nur 6 einfachen Zutaten. Ein Müsli mit Joghurt das leicht und schnell zubereitet ist und richtig Power hat! Die in den Olivenblättern vorkommenden Substanz namens Oleuropein hat eine stark antioxidative Wirkung auf unseren Körper. Oleuropein ist ein mächtiges Antioxidans das den Alterungsprozess unserer Körperzellen verlangsamt und uns jung und vital hält. Auch das in den Blättern enthaltende Chlorophyll ist ein sehr wichtiger Wirkstoff, welcher das Blut reinigt, die Zellatmung anregt und sämtliche Gehirn- und Organfunktionen verbessert.

Aber in den Olivenblättern stecken noch weitere wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Andere für unseren Körper wichtige Nährstoffe, wie Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine, Fettsäuren, Mineralstoffe, Spurenelemente und Aminosäuren finden sich in den anderen Zutaten. Ein Orangenöl Joghurt-Müsli garantiert uns somit einen gesunden und sehr geschmackvollen Start in den Tag.

Zutaten für 1 Glas circa 200 ml:

150 g milder Joghurt (3,8 %)
2 bis 3 TL Bio Olivenblättertee (gemahlen)
1 EL Honig
3 EL Basis-Müsli
1 EL asfar Orangen-Olivenöl
2 bis 3 EL Beeren – z.B. Brombeeren, Himbeeren, Heidel- und Johannisbeeren

Zubereitung – Die fein gemahlenen Olivenblätter zusammen mit Honig und Olivenöl sehr gut mit dem Joghurt verrühren. Schichtweise abwechselnd mit dem Basis-Müsli in ein Glas oder eine Schale geben. Mit den Beeren en top dekoriert servieren.
Wer möchte kann den Joghurt abschliessend mit einer Prise gemahlener Olivenblätter noch etwas bestäuben.

Tipp – Am Besten bereitet man diesen Joghurt am Vorabend (ohne Müslikörner) zu und stellt ihn über Nacht wieder in den Kühlschrank zurück. Die Olivenblätter haben dann Zeit sich mit den anderen Zutaten zu verbinden und entfalten dadurch viel besser ihre geschmacklichen Qualitäten.

Rezept von Tom Pantone ©

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Schneller fruchtiger Karottensalat

Karotten- oder Möhrensalat ist ein in Deutschland sehr beliebter Beilagensalat, der oft auf gemischten Salattellern zusammen mit Blattsalaten serviert wird. Da er sich auch ohne Kühlung für längere Zeit hält, lässt er sich sehr gut im Voraus zubereiten und ist somit ein perfekter Begleiter für Grillfest, Party oder Picknick. Dieser Karottensalat ist also eine ideale vegetarische Beilage oder Vorspeise.

Möhren sind gesund - schnapp sie Dir!

Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen:
3 große Karotten, geschält u. geraspelt,
1 Apfel, geschält u. geraspelt,
1 - 2 TL Ingwer, frisch gerieben,
4 El asfar Orangen-Olivenöl,
2-3 EL Limettensaft,
2 EL Minze, fein gehackt,
1 EL Lemon-Agastache, fein gehackt (optional),
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung – Geraspelte Karotten und Äpfel miteinander in einer Salatschüssel mit Limettensaft vermischen. Mit den restlichen Zutaten würzig fruchtig abschmecken und portionieren.
Nach Belieben mit buntem Blattsalat und der lila Blüte der Lemon-Agastache dekorieren und nochmals mit ein wenig Orangenöl beträufeln.

Geschmacksprofil – Der Salat hat ein mild-fruchtiges Orangenaroma! Im Kühlschrank hält der Salat sich einige Tage, durch den Limettensaft bleibt die Farbe frisch. Dank des Olivenöls kann der Körper die Vitamine die in der Karotte stecken aufnehmen, was er ohne Öl nicht kann.

Variation – Wer möchte kann noch ein paar zerkleinerte Walnüsse über den Karottensalat streuen und wenn man es pikant und scharf mag zusätzlich auch noch ein klein wenig Chili oder geriebenen Ingwer dazugeben.

Dieses und weitere unkonventionelle Rezepte finden Sie auf freihändigkochen.de

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