Eine
Vinaigrette (frz.
vinaigre = Essig) ist eine kalte Soße aus Essig, Öl und je nach Rezept weiteren Zutaten wie Kräutern. Serviert wird sie zu Salat, gekochtem Gemüse, Fleisch und gedünstetem Fisch. Sie wird im britischen Englisch oft auch als French Dressing bezeichnet. Normalerweise wird die klassische Vinaigrette mit hellerem Essig, z.B. einem Weißweinessig hergestellt. Für Viele sieht eine helle Salatsoße auch ansprechender als eine dunkle aus. Doch bei einfachen Blattsalaten, die keinen deutlichen Eigengeschmack haben, empfiehlt sich die Verwendung eines dunklen, weil würzigeren
Balsamico. Gerade in Kombination mit Orangenöl und Honig harmoniert der dunkle Balsamicoessig sehr gut. Diese Vinaigrette passt daher besonders gut zu jedem Blatt-, Schnitt- und Pflücksalat. Sie eignet sich aber auch für einen, mit gerösteten Mandelsplittern und Apfel kombinierten Rucolasalat oder als Beilage zu frischem Baguette od.
Focaccia.
Zutaten für einen großen Salat für 4 Personen:
4 EL
asfar Orangen-Olivenöl
4 EL dunkler Balsamico
4 EL
almasol natives Olivenöl extra
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer
Option: frischer Schnittlauch zum Bestreuen
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| Foto: Elin B - creativecommons.org |
Zubereitung – Zuerst das Salz im Essig lösen. Dann alle Zutaten in einer größeren Schüssel mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer cremig schlagen.
Eine weitere sehr praktische Methode ist, die Zutaten in ein Schraubglas (gereinigtes Joghurt- oder Marmeladenglas etc.) zu geben. Das Glas gut zu verschließen und durch kräftiges Schütteln (etwa 30 Sekunden) die Vinaigrette so lange zu bewegen, bis sie schön cremig ist.
Quelle:
https://de.wikipedia.org/wiki/Vinaigrette
